Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

Przygotowanie podłoża do produkcji pieczarek to proces wieloetapowy, gdzie bardzo ważna jest odpowiednia kolejność działań. Często można się pomylić, myśląc, że to pasteryzacja lub wysiew grzybni są pierwsze, ale te czynności są dopiero kolejnymi etapami. Pasteryzacja jest procesem mającym na celu wyeliminowanie niepożądanych mikroorganizmów z podłoża, ale żeby ją przeprowadzić, najpierw musi powstać kompost, a to jest właśnie efekt fermentacji. Wysiew grzybni to już moment, gdy podłoże jest gotowe i bezpieczne dla rozwoju pieczarek, czyli już po zakończeniu fermentacji i pasteryzacji. Często osoby uczące się mylą kolejność, bo wydaje się logiczne, że skoro grzybnia jest kluczowym składnikiem, to właśnie od niej zaczyna się produkcja, a to nieprawda. Jeżeli chodzi o szczesanie okrywy grzybni, to jest to czynność wykonywana później, już podczas prowadzenia uprawy, gdy okrywa zostaje naniesiona na skolonizowane podłoże. Ten etap ma znaczenie dla równomiernego rozwoju owocników, a nie dla przygotowania kompostu. Tak naprawdę, błędne wybory wynikają z nieznajomości podstawowych procesów biotechnologicznych wykorzystywanych w uprawie pieczarek. Podsumowując, aby uzyskać zdrowe i wydajne uprawy, należy najpierw przeprowadzić kontrolowaną fermentację surowców organicznych – to jest podstawa, którą potwierdzają zarówno branżowe podręczniki, jak i technologie zalecane przez Polskie Stowarzyszenie Producentów Pieczarki.