Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych
Zawód: Technik ogrodnik
Technologia przechowywania owoców ULO (Ultra Low Oxygen), polega na utrzymywaniu najniższej możliwej zawartości tlenu w komorze, tj. w granicach
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 1-2% jest poprawna, ponieważ technologia ULO (Ultra Low Oxygen) opiera się na ekstremalnym zmniejszeniu zawartości tlenu w komorze przechowalniczej. Utrzymanie poziomu tlenu na poziomie 1-2% jest kluczowe dla spowolnienia procesów metabolicznych w owocach, co znacząco wydłuża ich trwałość. Przy tak niskiej zawartości tlenu, owoce nie ulegają szybkiemu psuciu się, co jest szczególnie istotne w przypadku owoców takich jak jabłka czy gruszki, które są często składowane przez dłuższy czas. Dobrym przykładem zastosowania technologii ULO jest przechowywanie jabłek w nowoczesnych magazynach chłodniczych, gdzie kontrolowane warunki atmosferyczne pozwalają na utrzymanie optymalnych parametrów, co jest zgodne z najlepszymi praktykami w branży rolniczej oraz standardami jakości. Dzięki temu, konsumenci mogą cieszyć się świeżymi owocami przez dłuższy czas, a producenci są w stanie efektywniej zarządzać swoim asortymentem, redukując straty.
Odpowiedzi wskazujące na wyższe wartości zawartości tlenu, takie jak 4-5%, 6-7% czy 8-9%, są niepoprawne, ponieważ nie uwzględniają kluczowego aspektu przechowywania owoców, jakim jest kontrola atmosfery. Przy wyższych poziomach tlenu, owoce doświadczają intensywnych procesów oddychania, co prowadzi do szybszego zużycia składników odżywczych oraz obniżenia jakości wizualnej i smakowej. Takie podejście może powodować, że owoce będą bardziej narażone na rozwój chorób, pleśni i innych patogenów, co negatywnie wpływa na bezpieczeństwo żywności oraz zadowolenie konsumentów. Ponadto, nieprzemyślane przechowywanie owoców w warunkach zbyt wysokiej zawartości tlenu może prowadzić do zwiększenia strat w okresie przechowywania, co jest szczególnie niekorzystne z punktu widzenia ekonomii. Niezrozumienie roli tlenu w procesach biologicznych owoców może prowadzić do nieefektywnego zarządzania zapasami w branży spożywczej, gdzie świeżość i jakość produktu mają kluczowe znaczenie. Utrzymując wyższe stężenia tlenu, nie tylko ryzykujemy pogorszeniem jakości owoców, ale także łamiemy zasady najlepszych praktyk w przechowywaniu produktów rolnych.