Metoda ULO (Ultra Low Oxygen) do przechowywania owoców polega na zapewnieniu jak najniższego poziomu tlenu w komorze, w zakresie
Odpowiedź 1-2% to strzał w dziesiątkę, bo technologia ULO (Ultra Low Oxygen) polega na mocnym zmniejszeniu poziomu tlenu w komorze przechowalniczej. Zachowanie tak niskiego poziomu tlenu jest mega ważne, bo to spowalnia procesy metaboliczne w owocach, a co za tym idzie, wydłuża ich trwałość. Przy takim małym stężeniu tlenu, owoce nie psują się tak szybko, co jest istotne zwłaszcza dla jabłek czy gruszek, które często muszą być przechowywane dłużej. Przykładem zastosowania tej technologii jest przechowywanie jabłek w nowoczesnych chłodniach, gdzie można dokładnie kontrolować warunki atmosferyczne, co jest zgodne z najlepszymi praktykami w branży rolniczej. Dzięki temu, można cieszyć się świeżymi owocami dłużej, a producenci lepiej zarządzają asortymentem i ograniczają straty.
Odpowiedzi z wyższymi wartościami tlenu, takie jak 4-5%, 6-7% czy 8-9%, są błędne, bo nie biorą pod uwagę kluczowego aspektu przechowywania owoców, czyli kontroli atmosfery. Przy wyższych poziomach tlenu, owoce oddychają intensywniej, co sprawia, że szybciej tracą składniki odżywcze i ich jakość wizualna i smakowa spada. Może to też prowadzić do rozwoju chorób i pleśni, co nie jest dobre dla bezpieczeństwa żywności ani dla konsumentów. Jak się przechowuje owoce w takich warunkach, można łatwo narazić się na większe straty, co jest kiepskie z ekonomicznego punktu widzenia. Nie rozumiejąc, jak działa tlen w owocach, łatwo o złe zarządzanie zapasami w branży spożywczej, gdzie świeżość i jakość są na wagę złota. Utrzymując wyższe stężenia tlenu, ryzykujemy pogorszeniem jakości owoców i łamiemy zasady najlepszych praktyk w przechowywaniu produktów rolnych.