Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

Wiele osób utożsamia takie pojęcia jak odkażanie, pasteryzacja czy preparowanie z zabiegami służącymi poprawie wzrostu pieczarek, ale trzeba jasno rozdzielić ich funkcje. Odkażanie polega na eliminowaniu szkodliwych mikroorganizmów – stosuje się je przed założeniem uprawy, żeby ograniczyć ryzyko chorób i skażenia grzybni. Oczywiście, jest ważne, ale w żaden sposób nie wpływa bezpośrednio na utrzymywanie wilgotności podłoża już podczas wzrostu grzybów. Pasteryzacja z kolei to nagrzewanie podłoża do odpowiedniej temperatury, by zredukować populację niepożądanych organizmów – też zabieg przeduprawowy. Często słyszę, że ktoś myli pasteryzację z dogrzewaniem podłoża, ale to zupełnie inna sprawa. Jeśli chodzi o preparowanie, to, szczerze mówiąc, nie jest to typowy termin w praktyce pieczarkarskiej – nie spotyka się go w fachowej literaturze czy zaleceniach branżowych. Najprawdopodobniej chodziłoby o przygotowanie czy wstępne zabiegi, ale to również nie jest związane bezpośrednio z kontrolą wilgotności podłoża. Typowym błędem jest przekonanie, że działania podejmowane na początku produkcji zapewnią wilgotność na cały okres uprawy. W rzeczywistości, aby zapewnić ciągłą, wysoką wilgotność, stosuje się specjalny zabieg okrywania, polegający na dokładnym rozłożeniu warstwy ochronnej na powierzchni podłoża. To właśnie ten element umożliwia efektywne zarządzanie wodą w trakcie rozwoju grzybni. Bez okrywy woda z podłoża szybko by odparowywała, a uzyskanie dobrego plonu byłoby praktycznie niemożliwe. Stąd wszystkie wymienione wcześniej zabiegi mają inne funkcje i nie spełnią roli w utrzymaniu wysokiej wilgotności – o czym warto pamiętać nie tylko na egzaminie, ale i w praktyce zawodowej.