Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

Pomidory, papryka i ogórki są warzywami, które w temperaturach ujemnych mogą ulegać poważnym uszkodzeniom, co sprawia, że ich przechowywanie w takich warunkach jest niewłaściwe. Pomidory, na przykład, są szczególnie wrażliwe na zimno; gdy temperatura spada poniżej 10 stopni Celsjusza, ich proces dojrzewania jest zakłócony, a w dłuższym okresie mogą zyskać gorycz, a ich struktura stanie się wodnista. Papryka, podobnie jak pomidory, najlepiej przechowuje się w temperaturze pokojowej, aby zachować swój smak i chrupkość. Ogórki również nie tolerują niskich temperatur; w takich warunkach mogą dochodzić do uszkodzeń tkanek, co prowadzi do ich szybciej psucia się. Marchew, pietruszka i seler, mimo że mogą być przechowywane w chłodniejszych warunkach, nie są tak odporne na temperatury ujemne jak cebula czy czosnek. Ich przechowywanie w ekstremalnie niskich temperaturach może prowadzić do zmniejszenia wartości odżywczych oraz pogorszenia jakości. Tak więc, wybór warzyw do przechowywania w niskich temperaturach powinien być oparty na ich naturalnych właściwościach, a nie na ich ogólnej trwałości. Właściwe zrozumienie tych zasad jest kluczowe, aby uniknąć strat żywności oraz zapewnić jej wysoką jakość w procesie dystrybucji.