Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych
Zawód: Technik ogrodnik
Kategorie: Rośliny ogrodnicze Zbiór i przechowywanie
W warunkach najniższej wilgotności i najniższej temperatury najdłużej przechowują się
| PRODUKT | TEMPERATURA Stopnie Celsjusza | WILGOTNOŚĆ względna powietrza % | OKRES PRZECHOWYWANIA |
|---|---|---|---|
| Bakłażan | 8-12 | 90-95 | 1-2 tygodni |
| Cebula sucha | -1 do 0 | 70-80 | 1-8 miesięcy |
| Cukinia | 8-10 | 90-95 | 1-2 tygodni |
| Czosnek | 0 | 70 | 6-8 miesięcy |
| Fasola szparagowa | 7-8 | 95-100 | 1-2 tygodnie |
| Groch w strąkach | 0 | 95-100 | 1-3 tygodnie |
| Kalafiory | 0-1 | 95-100 | 2-4 tygodnie |
| Kapusta brukselka | 0-1 | 95-100 | 3-5 tygodni |
| Kapusta głowiasta wczesna | 0-1 | 95-100 | 3-6 tygodni |
| Marchew młoda | 0-1 | 95-100 | 10-14 dni |
| Ogórki | 8-11 | 90-95 | 1-2 tygodnie |
| Papryka | 7-10 | 90-95 | 2-3 tygodnie |
| Pomidory dojrzałe | 8-10 | 90 | 1 tydzień |
| Pory | 0-1 | 95-100 | 1-3 miesiące |
| Sałaty | 0-1 | 95-100 | 1-4 tygodni |
| Selery naciowe | 0-1 | 95-100 | 1-3 miesiące |
| Ziemniaki wczesne | 10-15 | 90-95 | 10-14 dni |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Cebula i czosnek to warzywa, które charakteryzują się długimi okresami przechowywania w odpowiednich warunkach, co czyni je idealnym wyborem w sytuacjach, gdy wilgotność i temperatura są niskie. Cebula może być przechowywana przez 1-8 miesięcy w temperaturze od -1 do 0°C, a czosnek przez 6-8 miesięcy w temperaturze 0°C. Takie warunki zapobiegają szybkiemu psuciu się tych warzyw, co jest zgodne z dobrymi praktykami w przechowywaniu produktów spożywczych. Utrzymanie niskiej wilgotności (70-80% dla cebuli i 70% dla czosnku) jest kluczowe, aby uniknąć rozwoju pleśni i innych mikroorganizmów, które mogą skrócić trwałość. Przykładem praktycznego zastosowania tej wiedzy jest przechowywanie cebuli i czosnku w piwnicach lub chłodniach, które zapewniają stabilne warunki, a tym samym przedłużają ich świeżość. Warto również zauważyć, że w kontekście kulinarnym, cebula i czosnek są niezwykle popularnymi składnikami, co dodatkowo zwiększa ich praktyczną wartość.