Kwalifikacja: OGR.02 - Zakładanie i prowadzenie upraw ogrodniczych

Odpowiednie przechowywanie jabłek to dość złożony proces i wiele osób popełnia podobne błędy, sugerując się intuicją albo zasłyszanymi opiniami. Jeśli chodzi o etylen, jego wysokie stężenie jest wręcz niepożądane – powoduje, że owoce szybciej dojrzewają i tracą swoje właściwości handlowe. W praktyce oznacza to, że w profesjonalnych przechowalniach czy chłodniach montuje się systemy neutralizujące etylen, a nie generujące go. Myślę, że częstym błędem jest myślenie, że skoro etylen pomaga owocom dojrzewać na drzewie, to w przechowalni też się przyda – a to zupełnie odwrotnie! Kolejna sprawa to temperatura – 15°C to zdecydowanie za dużo. W takiej temperaturze jabłka szybko tracą chrupkość, zaczynają się starzeć, rozwijają się patogeny i grzyby. Optymalna temperatura do magazynowania to raczej okolice 0-4°C, czyli naprawdę chłodno. Wysoka wilgotność powietrza też jest istotna, bo jabłka łatwo się przesuszają, ale 60% to za mało; przyjmuje się, że najlepiej, gdy wilgotność utrzymuje się na poziomie 85-90%. Niższa powoduje marszczenie skórki i spadek masy. Moim zdaniem te odpowiedzi pokazują, jak ważne jest opieranie się na branżowych standardach i najnowszych zaleceniach technologicznych, a nie tylko na własnych przypuszczeniach czy praktykach domowych. Jeśli ktoś chce, żeby jabłka leżały przez kilka miesięcy, warto korzystać z wiedzy o procesach w komorach chłodniczych i znaczeniu gazów jak etylen. Bez tego niestety trudno o dobrą jakość i trwałość przechowywanych owoców.