Kwalifikacja: OGR.05 - Planowanie i organizacja prac ogrodniczych

Odpowiedzi sugerujące wyższą zawartość tlenu niż 1,5% są błędne, ponieważ prowadzą do przyspieszenia procesów metabolicznych w jabłkach, co skutkuje ich szybszym dojrzewaniem i psuciem się. Na przykład, przy 4,5% tlenu, owoc może przechodzić w stan intensywnego oddychania, co zwiększa produkcję etylenu i przyspiesza procesy biologiczne związane z dojrzewaniem. Również wartość 3,5% wciąż pozostaje zbyt wysoka, prowadząc do niepożądanych efektów. W kontekście 0,5%, chociaż jest to niski poziom tlenu, może on prowadzić do wystąpienia objawów uszkodzenia tkanek owoców, co negatywnie wpływa na ich jakość sensoryczną. Typowym błędem w myśleniu o przechowywaniu owoców jest nieznajomość odpowiednich zasad dotyczących atmosfery wewnętrznej. Niezrozumienie wpływu poziomu tlenu na procesy biochemiczne w owocach prowadzi do nieefektywnego zarządzania ich przechowywaniem. Aby skutecznie zarządzać jakością produktów, istotne jest przestrzeganie norm i wytycznych dotyczących przechowywania, takich jak te zalecane przez organizacje zajmujące się bezpieczeństwem żywności oraz praktyki branżowe związane z kontrolą atmosfery w komorach chłodniczych.