Kwalifikacja: OGR.05 - Planowanie i organizacja prac ogrodniczych

Zbieranie pomidorów w momencie, gdy owoce zmieniają barwę na czerwoną, nie jest wystarczające dla zapewnienia odpowiedniej jakości przetwórstwa. Chociaż czerwona barwa jest oznaką bliskiej dojrzałości, pomidory mogą nie osiągnąć pełnej dojrzałości konsumpcyjnej, co skutkuje gorszym smakiem i jakością gotowych produktów. Zbieranie owoców, które nie osiągnęły dojrzałości fizjologicznej, jest równie problematyczne, ponieważ owoce te mogą być zbyt twarde i niesmaczne. W praktyce, takie podejście prowadzi do wyrobów, które nie spełniają norm jakościowych i mogą być nieatrakcyjne dla konsumentów. Barwa różowo-żółtawa również nie jest odpowiednim wskaźnikiem dojrzałości dla pomidorów przeznaczonych do przetwórstwa, ponieważ owoce w tym stanie mogą jeszcze nie być odpowiednie do zbioru. To, co jest istotne, to pełne rozwinięcie owoców, które wiąże się z odpowiednim poziomem substancji odżywczych, które wpływają na smak i trwałość przetworów. Dlatego bardzo ważne jest, aby stosować się do najlepszych praktyk zbioru, które koncentrują się na osiągnięciu dojrzałości konsumpcyjnej, co ma kluczowe znaczenie w kontekście produkcji wysokiej jakości produktów spożywczych.