Kwalifikacja: OGR.05 - Planowanie i organizacja prac ogrodniczych

Przechowalnia z normalną atmosferą lub niskim stężeniem tlenu nie jest odpowiednia dla długoterminowego przechowywania owoców i warzyw. W normalnych warunkach atmosferycznych, które zawierają około 21% tlenu, procesy metaboliczne w produktach rolnych są intensywne, co prowadzi do szybszego dojrzewania, a co za tym idzie, redukcji ich jakości. Owoce i warzywa, które są przechowywane w takich warunkach, mogą szybko tracić chrupkość, smak oraz wartości odżywcze. Niskie stężenie tlenu, które występuje w przechowalniach typu ULO, w przeciwieństwie do tzw. normalnych warunków, hamuje procesy oddychania, co jest kluczowe dla utrzymania świeżości na dłużej. Wysokie stężenie tlenu, z kolei, prowadzi do przyspieszonego wzrostu mikroorganizmów i pleśni, co skutkuje szybkim psuciem się produktów. Typowym błędem jest myślenie, że niskie lub normalne stężenie tlenu jest wystarczające do długoterminowego przechowywania, co prowadzi do strat ekonomicznych oraz niezadowolenia konsumentów. W kontekście standardów przechowywania żywności, niezbędne jest przestrzeganie zasad dotyczących atmosfery w przechowalniach, które powinny być dostosowane do konkretnego rodzaju produktów, aby zapewnić ich maksymalną jakość i trwałość. Niewłaściwe podejście do tych kwestii może skutkować nie tylko stratami w towarze, ale także wpływać na postrzeganie marki i zaufanie konsumentów.