Kwalifikacja: HGT.07 - Przygotowanie imprez i usług turystycznych
Kto jako pierwszy otrzyma kartę win od kelnera-sommeliera, gdy przy stole znajdują się: jubilatka świętująca swoje urodziny, jej starszy brat, ciocia oraz wujek?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Prawidłowa odpowiedź to jubilatka, ponieważ to ona jest gospodarzem przyjęcia, co oznacza, że jej preferencje i wybory powinny być priorytetowe. W branży gastronomicznej panują standardy, które wskazują, że w sytuacjach, gdy goście zasiadają przy stole, kelnerzy powinni w pierwszej kolejności zwracać się do osoby, która organizuje spotkanie, czyli w tym przypadku jubilatki. Przykładem może być sytuacja, gdy przyjęcie odbywa się w restauracji – kelnerzy, zgodnie z zasadami obsługi, powinni najpierw zaproponować menu i napoje osobie, która jest głównym gospodarzem, aby umożliwić jej dokonanie wyborów, które odpowiadają jej upodobaniom. To również świadczy o szacunku dla osoby celebrującej wyjątkowy moment, co jest kluczowe w budowaniu pozytywnych relacji z klientami. Dodatkowo, uwzględniając jej preferencje w zakresie win, kelner może lepiej dostosować ofertę do oczekiwań jubilatki, co zwiększa satysfakcję z usługi.
Wybór innych opcji, takich jak starszy brat, wujek czy ciocia, nie jest zgodny z etykietą obsługi gości w gastronomii. Warto zauważyć, że podejście do obsługi gości powinno być oparte na hierarchii wydarzenia, w którym gospodarzem jest osoba celebrująca, w tym przypadku jubilatka. Wybierając starszego brata, można pomyśleć, że jest on w szczególnej relacji z jubilatką, jednak to nie zmienia faktu, że to ona ma prawo do pierwszeństwa w podejmowaniu decyzji dotyczących wydarzenia. Wujek i ciocia, choć mogą być bliskimi członkami rodziny, nie są osobami, które organizują przyjęcie, a ich preferencje powinny być brane pod uwagę dopiero w drugiej kolejności. To powszechny błąd myślowy, który koncentruje się na relacjach rodzinnych, a nie na roli gospodarza. Ważne jest, aby w branży gastronomicznej obsługa była ukierunkowana na zaspokojenie potrzeb osoby, która jest centrum wydarzenia. Ignorowanie tej zasady może prowadzić do zamieszania oraz niezadowolenia gości, a także negatywnie wpływać na ogólny odbiór usług gastronomicznych. Właściwa hierarchia w obsłudze jest kluczowa dla zapewnienia komfortu i satysfakcji gości.