Kwalifikacja: HGT.07 - Przygotowanie imprez i usług turystycznych
Jakie dania z zaproponowanej listy powinny zostać wybrane na obiad dla dzieci z cukrzycą?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Wybrana odpowiedź, czyli pomidorowa z ryżem, sola w sosie koperkowym, gotowane ziemniaki i marchewka, jest idealna dla dzieci-diabetyków z kilku powodów. Po pierwsze, zupa pomidorowa jest niskokaloryczna, a pomidory dostarczają cennych witamin i minerałów. Ryż, szczególnie brązowy lub pełnoziarnisty, ma niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że jego wpływ na poziom cukru we krwi jest bardziej umiarkowany. Sola w sosie koperkowym to źródło białka, a świeże zioła, takie jak koperek, dodają smaku bez dodatkowych kalorii. Gotowane ziemniaki są także dobrym źródłem węglowodanów, a ich forma ugotowana sprawia, że są łatwostrawne. Marchewka, bogata w błonnik i witaminę A, wspiera zdrowie oczu i układ odpornościowy. Taki zestaw posiłków spełnia zalecenia dietetyczne dla dzieci z cukrzycą, zapewniając zrównoważony, bogaty w składniki odżywcze obiad, który nie powoduje nagłych skoków poziomu glukozy we krwi.
Propozycje zawarte w innych odpowiedziach nie są odpowiednie dla dzieci-diabetyków z kilku istotnych powodów. Podstawowym błędem w przypadku żurku z ziemniakami, nuggetów z kurczaka i frytek jest ich wysoka zawartość tłuszczu i skrobi, co prowadzi do szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi. Frytki, jako produkt smażony, mają również wysoką kaloryczność i niski poziom wartości odżywczych, co jest niewłaściwe w kontekście diety cukrzycowej. Spaghetti bolognese i deser lodowy to kolejne przykłady niewłaściwego wyboru, ponieważ makaron często zawiera dużo węglowodanów prostych, a lody z bitą śmietaną są bogate w cukry i tłuszcze, które są niekorzystne dla dzieci chorujących na cukrzycę. Co więcej, barszcz czerwony z jajkiem i naleśniki z serem mogą również prowadzić do niepożądanych skoków glukozy, ze względu na dodatek węglowodanów prostych w postaci mąki w naleśnikach oraz wysoką zawartość kwasu, co może wpływać na wchłanianie glukozy. W efekcie, wszystkie te potrawy nie spełniają standardów i dobrych praktyk żywieniowych dotyczących diety w cukrzycy, co jest kluczowe dla długoterminowego zdrowia dzieci z tym schorzeniem.