Kwalifikacja: SPC.02 - Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

Produkcja jogurtu naturalnego to ciekawy proces, który opiera się głównie na kulturach bakterii, proszku mlecznym oraz stabilizatorach. Te kultury, jak Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, są naprawdę kluczowe do fermentacji. To one przekształcają laktozę w kwas mlekowy, co nadaje jogurtowi ten charakterystyczny smak, który wielu z nas lubi. Dzięki temu jogurt staje się też zdrowszy, bo zyskuje na wartościach odżywczych i probiotykach. Proszek mleczny dostarcza białka i tłuszczu, co wpływa na jego konsystencję oraz stabilność. Stabilizatory, jak agar czy karagen, pomagają w uzyskaniu odpowiedniej tekstury jogurtu i zapobiegają rozwarstwieniu. Ciekawe jest też to, że dzięki odpowiednim składnikom możemy produkować jogurty bezlaktozowe. Dzięki nim osoby z nietolerancją laktozy mogą cieszyć się smakiem jogurtu bez obaw. Wiedza o tych składnikach jest super ważna, gdy chodzi o projektowanie i produkcję wysokiej jakości jogurtów, bo liczy się to dla producentów i dla nas, konsumentów.