Kwalifikacja: SPC.02 - Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

Odpowiedzi takie jak 1 250 kg, 20 kg i 200 kg wynikają z błędnych interpretacji receptury oraz nieprawidłowego liczenia. W przypadku 1 250 kg, można zauważyć, że jest to pięciokrotność wymaganego 25 kg na 100 kg marcepana, co sugeruje, że osoba udzielająca tej odpowiedzi mogła nie zrozumieć proporcji w recepturze. Taki błąd może być wynikiem pomylenia jednostek lub nieprawidłowego przeliczenia ilości surowca względem wyprodukowanego marcepana. Z kolei 20 kg sugeruje, że osoba ta prawdopodobnie nie uwzględniła wymagań dotyczących ilości migdałów przypadającej na większe partie marcepana, co jest kluczowe w produkcji masowej. Odpowiedź 200 kg może wynikać z błędnego założenia, że proporcja 25 kg migdałów do 100 kg marcepana ma zastosowanie do większej ilości marcepana w sposób liniowy, co jednak jest niezgodne z zasadami proporcji. W procesach produkcji spożywczej, kluczowe jest zrozumienie, że każda ilość surowca musi być dokładnie przeliczona na podstawie określonych receptur, aby uniknąć nieefektywności oraz marnotrawstwa. To podejście jest podstawą dobrej praktyki w branży gastronomicznej i produkcyjnej.