Kwalifikacja: SPC.02 - Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

Mąka kukurydziana, choć ma swoje zastosowanie w kuchni, nie ma kremowego odcienia. Jest to mąka uzyskiwana z ziaren kukurydzy, która ma żółtawy kolor, a jej właściwości są zupełnie inne niż mąki pszennej. W większości przypadków, mąka kukurydziana jest używana w potrawach bezglutenowych oraz w produkcji tortilli i polent. Z kolei mąka żytnia, mająca ciemniejszy kolor, jest wykorzystywana w pieczeniu chleba żytniego, co również nie pasuje do opisanego odcienia kremowego. Ta mąka charakteryzuje się wyższą zawartością błonnika i niższą zawartością glutenu, co wpływa na konsystencję i smak wypieków. Mąka ziemniaczana, również niewłaściwa w tym kontekście, jest stosowana głównie jako zagęszczacz do sosów i zup, a jej biała barwa odbiega od kremowej natury mąki pszennej. Często mylnie przyjmuje się, że różnorodność mąk zapewnia identyczne właściwości, co prowadzi do błędnych wyborów w kuchni. Kluczowe jest zrozumienie, że każdy typ mąki ma swoje unikalne cechy, dlatego ważne jest stosowanie odpowiedniego rodzaju mąki, aby uzyskać zamierzony rezultat kulinarny.