Kwalifikacja: SPC.02 - Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń
Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki
W którym wierszu występują prawidłowo dobrane surowce i dodatki do produkcji dżemu owocowego?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Kluczowymi elementami są świeże lub mrożone owoce, które stanowią bazę dżemu. Cukier jest niezbędny nie tylko dla smaku, ale również dla procesu żelowania, który umożliwia uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Środki żelujące, takie jak pektyna, są istotne dla procesu tworzenia żelu, co jest podstawą dżemu. Kwas spożywczy, zwykle w postaci kwasu cytrynowego, poprawia smak i stabilność produktu, a także wspomaga proces konserwacji. Syrop skrobiowy jest stosowany jako środek zagęszczający, a dodatki konserwujące zapewniają dłuższą trwałość dżemu. Standardy produkcji dżemu zalecają stosowanie składników wysokiej jakości, co wpływa na smak i wartość odżywczą gotowego produktu. Przykładem dobrze wykonanego dżemu może być przetwórstwo owocowe, które docenia lokalnych producentów owoców, promując tym samym zdrowe nawyki żywieniowe.