Kwalifikacja: SPC.02 - Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

Odpowiedzi dotyczące oleju rzepakowego, czekolady gorzkiej i margaryny mlecznej nie są do końca trafione, biorąc pod uwagę te etapy produkcji. Olej rzepakowy zyskuje się poprzez tłoczenie i rafinację, ale nie ma tam etapu wytapiania jak w przypadku smalcu. Tłoczenie rzepaku to po prostu wyciskanie oleju z nasion, a rafinacja służy do pozbycia się zanieczyszczeń, ale nie ma tam takiej ochładzania jak przy wytapianiu. Czekolada gorzka to inna bajka, bo żeby ją zrobić, trzeba przejść przez fermentację, suszenie i temperowanie, co nie ma nic wspólnego z produkcją tłuszczów. Wydaje mi się, że jak nie zrozumie się tych procesów, to łatwo można się pogubić w tym, co trzeba zrobić, żeby otrzymać dany produkt. Margaryna mleczna to też sztuczny produkt, który wymaga mieszania tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, co odbiega od procesu wytapiania smalcu. Więc warto zwracać uwagę na różnice między tymi produktami i ich sposobami wytwarzania, żeby nie popełniać takich błędów.