Optymalna temperatura, w jakiej powinny być przechowywane soki i napoje pasteryzowane, o ile instrukcje producenta nie wskazują inaczej, powinna wynosić
No to tak, temperatura, w jakiej trzymamy soki i napoje pasteryzowane, powinna być w przedziale od +5°C do +25°C. To strasznie ważne, bo dzięki temu nasze napoje zachowują jakość i są bezpieczne do picia. Jak sok będzie trzymany za zimno, to może stracić smak, a jeżeli za ciepło, to bakterie mogą się rozprzestrzenić. W branży spożywczej mamy różne wytyczne, na przykład od FAO czy WHO, które sugerują, żeby kontrolować temperatury w magazynach i podczas transportu. Wiadomo, że soki powinny być w chłodniach z odpowiednią temperaturą, żeby były jak najświeższe i dłużej nadawały się do picia.
Ok, więc odpowiedzi, które mówią o temperaturach poza zakresem +5°C do +25°C, są po prostu nieodpowiednie. Na przykład, jak ktoś pisze -6°C do -2°C, to totalnie mija się z celem, bo mrożenie soków to zły pomysł – może zepsuć ich smak i teksturę. A jak temperatura wynosi +30°C do +40°C, to też nie jest dobrze, bo to sprzyja rozwojowi różnych bakterii i pleśni, co może być groźne dla zdrowia. Wysokie temperatury powodują też, że napoje szybciej się psują i tracą wartości odżywcze. I jeszcze te -18°C do -12°C, to też nie to, co powinno być dla napojów pasteryzowanych, bo one potrzebują wyższych temperatur, żeby było okej. Lepiej zawsze sprawdzać, co mówi producent i jakie są ogólne zasady, żeby nie było żadnych niespodzianek.