Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich
Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne
Jaką ilość żelatyny w kilogramach trzeba zastosować do wytworzenia 4 500 kg lodów, jeśli jej zawartość wynosi 0,5% w odniesieniu do masy gotowego produktu?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 22,5 kg jest poprawna, ponieważ obliczenia opierają się na zasadzie, że dodatek żelatyny wynosi 0,5% masy gotowego wyrobu. Aby obliczyć ilość żelatyny potrzebną do produkcji 4 500 kg lodów, wystarczy pomnożyć 0,5% przez 4 500 kg. Wzór na to obliczenie to: 0,5/100 * 4500 = 22,5 kg. Taka ilość żelatyny jest istotna dla uzyskania odpowiedniej konsystencji lodów, a także wpływa na ich stabilność oraz teksturę. W branży produkcji lodów, stosowanie żelatyny jako stabilizatora jest powszechne, ponieważ pomaga utrzymać jednolitą strukturę i zapobiega tworzeniu się kryształków lodu. W praktyce, odpowiednie dozowanie dodatków takich jak żelatyna jest kluczowe dla jakości końcowego produktu, co jest zgodne z normami jakości i dobrymi praktykami w przemyśle spożywczym. Warto także zwrócić uwagę, że różnice w dodatkach mogą wpływać na smak oraz odczucie w ustach, co jest istotne w kontekście oczekiwań konsumentów.
Obliczenia, które prowadzą do innych odpowiedzi, często bazują na błędnych założeniach dotyczących procentowego udziału składników. W przypadku odpowiedzi takich jak 900,0 kg czy 90,0 kg, doszło do pomyłki w interpretacji procentów. Obliczenia, które prowadzą do takich wyników, najczęściej wynikają z nieprawidłowego przeliczenia procentu na wartość rzeczywistą masy. Użytkownicy mogą mylić się w podstawowych operacjach matematycznych, takich jak mnożenie i dzielenie, co prowadzi do przeszacowania ilości żelatyny. Z kolei odpowiedzi takie jak 225,0 kg również pokazują, że nie zrozumiano koncepcji stosunku dodatku do całkowitej masy. W takich sytuacjach ważne jest, aby upewnić się, że mamy jasność co do definicji procentu oraz jego zastosowania w praktycznych obliczeniach. Aby uniknąć takich błędów, warto stosować systematyczne podejście do obliczeń i upewnić się, że każde działanie jest oparte na solidnych podstawach matematycznych. Dodatkowo, w branży spożywczej, kluczowe jest również zrozumienie, jak różne dodatki wpływają na właściwości produktów, co przejawia się w konsystencji, smaku i jakości finalnego wyrobu. Prawidłowe obliczenia pomagają nie tylko w osiągnięciu optymalnego smaku, lecz także w zapewnieniu zgodności z normami i przepisami dotyczącymi jakości żywności.