Która próbka mleka spełnia wybrane wymagania dla mleka surowego do skupu?
| Cecha mleka surowego | Próbka mleka/wynik badań | Wymagania | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 2. | 3. | 4. | ||
| Ogólna liczba drobnoustrojów w 1 cm3 | 140 000 | 120 000 | 90 000 | 80 000 | nie więcej niż 100 000 |
| Liczba komórek somatycznych w 1 cm3 | 530 000 | 350 000 | 450 000 | 380 000 | nie więcej niż 400 000 |
| Gęstość w temp. 20°C (g/cm3) | 1,025 | 1,028 | 1,027 | 1,028 | nie mniej niż 1,028 |
Która próbka mleka spełnia wybrane wymagania dla mleka surowego do skupu?
Próbka mleka 4.
Próbka mleka 3.
Próbka mleka 2.
Próbka mleka 1.
Pytanie z egzaminu CKE, styczeń 2022 (arkusz TG.18-SG-22.01).
Wybór próbki mleka 4 jest całkiem trafny, bo spełnia wymagania dla mleka surowego. Wiesz, liczba drobnoustrojów w tej próbce jest poniżej 100 000, co jest super, bo to oznacza, że jest zgodna z normami jakości. A co więcej, liczba komórek somatycznych też nie przekracza 400 000, co dobrze świadczy o zdrowiu krów. To ważne, bo niska liczba komórek somatycznych sugeruje, że zwierzęta są w dobrej kondycji, a higiena podczas doju działa jak należy. Gęstość mleka wynosi 1,028 g/cm³ i to też jest w porządku, bo mleko o odpowiedniej gęstości ma więcej składników odżywczych. Z perspektywy norm europejskich, spełnienie tych wszystkich wymagań jest mega istotne, żeby finalny produkt był wysokiej jakości i nadawał się do robienia serów, jogurtów czy innych smakołyków mlecznych.
Wybór innej próbki mleka, która nie spełnia norm, może wynikać z paru dość typowych błędów. Przede wszystkim, nie myślenie o ważności liczby drobnoustrojów i komórek somatycznych w mleku to poważna sprawa. Próbki, które mają więcej niż 100 000 drobnoustrojów, mogą naprawdę wpływać na jakość mleka — może ono szybciej się psuć i tracić wartości odżywcze. A za wysoka liczba komórek somatycznych? To może sugerować, że coś złego dzieje się z krowami, na przykład mogą mieć mastitis. To nie tylko zdrowie zwierząt, ale też jakość mleka. Jeśli gęstość próbki jest nieodpowiednia, może to wskazywać na błędy w przetwarzaniu lub zanieczyszczenie, co znów odbije się na produkcji. Te wartości są kluczowe dla jakości i bezpieczeństwa w branży spożywczej. Wybierając próbki, które nie spełniają norm, ryzykujesz zdrowiem konsumentów i stratami finansowymi dla producentów. Przestrzeganie norm to baza, żeby utrzymać jakość produktów mlecznych w całym łańcuchu dostaw.