Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich
Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki
Jakie jest uboczne wytwarzanie w mleczarni zajmującej się produkcją twarogów?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Serwatka to ciekawy produkt uboczny, który powstaje, gdy produkuje się twaróg. Kiedy mleko zaczyna się koagulować, te białka mleka, jak na przykład kazeina, oddzielają się od płynnej części, przez co powstaje twaróg. Ta zostająca ciecz to właśnie serwatka. W przemyśle mleczarskim serwatka jest naprawdę cennym surowcem. Można ją wykorzystać na wiele sposobów – na przykład, przerabia się ją na białka serwatkowe, które są popularne w suplementach diety. Serwatka też świetnie sprawdza się w produkcji pieczywa czy napojów, a nawet jako dodatek do pasz dla zwierząt. Są różne standardy w branży, które pokazują, jak ważne jest zarządzanie odpadami i jak można efektywnie wykorzystać serwatkę w produkcji, co ma ogromne znaczenie dla zrównoważonego rozwoju.