Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich
Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania Obliczenia technologiczne
Proszek mleczny powinien zawierać co najmniej 28% tłuszczu i nie więcej niż 4% wody. Która próbka proszku z wymienionych w tabeli spełnia wymagania?
| Próbka proszku mlecznego | Zawartość wody [%] | Zawartość tłuszczu [%] |
|---|---|---|
| 1. | 3 | 25 |
| 2. | 6 | 30 |
| 3. | 2 | 32 |
| 4. | 4 | 29 |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Próbka 3 to faktycznie trafny wybór, bo spełnia oba ważne kryteria dotyczące zawartości tłuszczu i wody w mleku w proszku. Ma 32% tłuszczu, co jest spoko, bo przekracza minimum 28%. Do tego ma tylko 2% wody, co też jest na plus, bo nie przekracza maksymalnych 4%. W branży mleczarskiej te proporcje są naprawdę kluczowe – wpływają na jakość i stabilność produktów. Tłuszcz w mleku w proszku to nie tylko kwestia smaku, ale też tekstury i wartości odżywczych. Większa zawartość tłuszczu może naprawdę poprawić smak i wydłużyć trwałość. Warto też wiedzieć, że stosuje się różne metody, żeby uzyskać odpowiednie właściwości fizyczne i chemiczne, na przykład suszenie rozpyłowe czy liofilizację. To wszystko ma wpływ na jakość końcowego produktu, więc dobrze jest być świadomym tych standardów, zarówno jako producent, jak i konsument.