Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich
Proszek mleczny powinien zawierać co najmniej 28% tłuszczu i nie więcej niż 4% wody. Która próbka proszku z wymienionych w tabeli spełnia wymagania?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Próbka 3 jest odpowiedzią poprawną, ponieważ spełnia oba wymagania dotyczące zawartości tłuszczu i wody w proszku mlecznym. Zawiera 32% tłuszczu, co przekracza minimalny wymóg 28%, a jednocześnie jej zawartość wody wynosi tylko 2%, co jest zgodne z maksymalnym dopuszczalnym poziomem 4%. W branży mleczarskiej zachowanie odpowiednich proporcji tłuszczu i wody jest kluczowe dla jakości i stabilności produktów. Tłuszcz w proszku mlecznym odgrywa fundamentalną rolę, nie tylko w kwestii smakowej, ale także wpływa na teksturę i właściwości odżywcze. Przykładowo, wyższa zawartość tłuszczu może poprawić smak i stabilność produktu w czasie przechowywania. Warto zwrócić uwagę, że w przypadku mleka w proszku stosuje się różne metody, aby osiągnąć pożądane właściwości fizyczne i chemiczne, takie jak suszenie rozpyłowe czy liofilizacja, które mogą wpływać na końcową jakość proszku. Dlatego znajomość tych standardów oraz umiejętność analizy składników jest niezbędna dla producentów i konsumentów, aby dokonywać świadomych wyborów.
Wybór innej próbki niż próbka 3 może wynikać z niepełnego zrozumienia kryteriów, które definiują właściwości jakościowe proszków mlecznych. Istotne jest, aby pamiętać, że proszek mleczny musi mieć co najmniej 28% tłuszczu, aby zachować swoje walory smakowe oraz funkcjonalne w zastosowaniach kulinarnych. Próbki, które nie spełniają tego wymagania, mogą prowadzić do niższej jakości produktu, co wpływa na jego przydatność w różnych zastosowaniach, takich jak wypieki czy produkcja lodów. Dodatkowo, maksymalna zawartość wody 4% jest kluczowa dla zapobiegania rozwojowi mikroorganizmów i utrzymania stabilności produktu. Próbki, które przekraczają ten poziom, mogą być narażone na pleśnienie i inne procesy degradacji, co wpływa na bezpieczeństwo konsumentów. Często błędne odpowiedzi wynikają z nieprecyzyjnego analizowania danych lub pomijania kluczowych informacji w tabelach. Ważne jest, aby przy wyborze odpowiedzi kierować się zarówno wartościami procentowymi tłuszczu, jak i wody, a także rozumieć, jak te elementy wpływają na jakość proszków mlecznych. Dlatego kluczowe jest, aby przy analizie takich danych zwracać uwagę na szczegóły i pamiętać, że każdy z tych parametrów ma istotne znaczenie dla końcowego produktu.