Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich

Wybór klaryfikatora, separatora czy dekantera do usunięcia bakterii przetrwalnikujących z mleka surowego nie jest adekwatny, ponieważ te urządzenia pełnią inne funkcje w procesie przetwarzania. Klaryfikator jest zaprojektowany głównie do usuwania zanieczyszczeń stałych, takich jak osady i cząstki, ale nie jest skuteczny w eliminacji mikroorganizmów. Separator z kolei oddziela tłuszcz mleczny od jego pozostałych składników, co jest istotne w produkcji śmietany lub odtłuszczonego mleka, ale nie wpływa na obecność bakterii. Dekanter, będący urządzeniem do odwirowania cieczy, również nie jest przystosowany do skutecznego usuwania drobnoustrojów. Przykładem błędu myślowego może być założenie, że wszystkie urządzenia odwirowujące mają te same właściwości i mogą być stosowane zamiennie. Różnice w budowie i przeznaczeniu tych urządzeń wpływają na ich skuteczność w kontekście usuwania bakterii przetrwalnikujących, co jest kluczowe dla zapewnienia jakości i bezpieczeństwa produktów mlecznych. Dlatego wybór odpowiedniego urządzenia, takiego jak baktofugator, jest kluczowy dla skutecznego przetwarzania mleka i zachowania jego właściwości zdrowotnych.