Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich

Wybór odgazowania, baktofugacji albo pasteryzacji jako metody na uzyskanie mleka z równomiernym rozkładem tłuszczu nie jest dobry, bo każda z tych metod działa w innym celu. Odgazowanie usuwa gazy z mleka, przez co trochę poprawia smak, ale w ogóle nie dotyka rozkładu tłuszczu. Baktofugacja ma na celu usunięcie bakterii, co jest ważne dla bezpieczeństwa, ale też nie robi nic z homogenizacją. A pasteryzacja? No, ona zabija drobnoustroje i wydłuża trwałość, ale znowu, nie rozwiązuje problemu z tłuszczem. Często ludzie mylą te procesy i ich cele, więc nic dziwnego, że mogą się pomylić. Choć te odpowiedzi mogą wydawać się logiczne, to ich działanie jest zupełnie inne. Homogenizacja łączy te różne aspekty, dając nam zarówno bezpieczeństwo, jak i jakość produktu. Warto rozumieć, jak działają technologie przetwórstwa mleka, żeby uzyskać to, co chcemy, zarówno dla producentów, jak i konsumentów.