Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich
Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia
Aby uzyskać mleko z równomiernym rozkładem tłuszczu, konieczne jest zastosowanie
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Homogenizacja to taki proces, który sprawia, że tłuszcz w produkcie mlecznym jest równomiernie rozłożony. Dzięki temu mleko, śmietana czy jogurt mają lepszą stabilność i smak. Kiedy homogenizujemy, to mleko przechodzi przez bardzo wysokie ciśnienie, co sprawia, że kuleczki tłuszczu stają się mniejsze i nie osiadają na powierzchni. Przykład? Mleko UHT, które po homogenizacji ma dłuższy termin ważności i smakuje lepiej. W branży mleczarskiej homogenizacja jest standardem, co potwierdzają przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności. Dodatkowo, ten proces poprawia wchłanianie mleka i jego wartość odżywczą, co jest ważne dla zdrowia ludzi.