Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich

Kwas solny to dobry wybór, jeśli chodzi o miareczkowanie mleka, które zostało zafałszowane substancjami alkalicznymi. Działa to na zasadzie neutralizacji, co oznacza, że kwas solny reaguje z tymi zasadami. Kiedy mleko jest zafałszowane, to często pH rośnie, co sugeruje obecność takich substancji jak wodorotlenek sodu czy wapnia. Miareczkowanie w tym przypadku pozwala sprawdzić, ile kwasu potrzebujemy, żeby osiągnąć punkt równoważnikowy, czyli moment, kiedy pH jest około 7. W laboratoriach to standardowa metoda, bo dzięki niej można zapewnić, że mleko jest bezpieczne dla konsumentów. Co ciekawe, użycie kwasu solnego jest też zgodne z normami ISO dotyczącymi analizy mleka, co zwiększa wiarygodność naszych wyników. Dlatego zdecyowanie, kwas solny to najlepszy wybór, jeśli chodzi o analizę zafałszowanego mleka.