Kwalifikacja: ROL.04 - Prowadzenie produkcji rolniczej
Zawód: Technik agrobiznesu , Technik rolnik
Kategorie: Chów i hodowla zwierząt
Części podstawowe uzyskane z półtuszy, takie jak: łopatka, karkówka, rozbratel, antrykot, szponder, są typowe dla półtuszy
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Części wołowiny, takie jak łopatka, karkówka, rozbratel, antrykot i szponder, są super ważne w produkcji mięsa. Wołowina ma swoją specyfikę, bo jest naprawdę cenna w kuchni. Łopatka, jako mięso z przedniej części, świetnie nadaje się do duszenia i gulaszy. Karkówka z większą ilością tłuszczu to już zupełnie inna sprawa – idealnie pasuje na grilla i do pieczenia, dlatego tak często gości na polskich stołach. Rozbratel, antrykot i szponder to części, które wykorzystasz do zrobienia pysznych steków, które są soczyste i mają rewelacyjny smak. Wiedza o tych częściach mięsa jest ważna nie tylko dla kucharzy, ale też dla tych, którzy handlują mięsem, bo pozwala lepiej klasyfikować i sprzedawać wołowinę zgodnie z jej jakością i przeznaczeniem. A warto też zaznaczyć, że w Polsce hodowla bydła mięsnego opiera się na solidnych standardach jakości, co pomaga w uzyskaniu zdrowych zwierząt i wysokiej jakości mięsa.