Kwalifikacja: ROL.04 - Prowadzenie produkcji rolniczej

Wybór ras bydła do produkcji mięsa wołowego wymaga nie tylko znajomości poszczególnych ras, ale także ich cech anatomicznych oraz wydajności. Rasa Holsztyńsko-Fryzyjska jest przede wszystkim hodowana dla mleka, a jej mięso ma niższą jakość w porównaniu do ras mięsnych. Z kolei Aberdeen Angus, choć ceniona za wysoką jakość mięsa, nie dorównuje wydajnością rdzennym rasom mięsnym jak Charolaise czy Limousine. Czarno-biała rasa, będąca mieszanką różnych genotypów, również nie jest optymalna, gdyż jej głównym przeznaczeniem jest produkcja mleka a nie mięsa. Hereford, z drugiej strony, to rasa mięsna, ale jej profil genetyczny i przyrosty masy nie są tak korzystne jak w przypadku Charolaise i Limousine. W przypadku połączenia czarno-białej rasy z Jersey, hodowla ta skupia się na mleku, co nie przyczynia się do wzrostu efektywności produkcji mięsa. Ważne jest, aby nie mylić ras mlecznych z mięsnych, co prowadzi do nieprawidłowych wniosków dotyczących ich zastosowania w produkcji wołowiny. Właściwy dobór ras jest kluczowy dla osiągnięcia wysokiej jakości i wydajności w produkcji mięsa wołowego, co potwierdzają doświadczenia hodowców oraz badania w dziedzinie zootechniki.