Kwalifikacja: ROL.04 - Prowadzenie produkcji rolniczej
Zawód: Technik rolnik, Technik agrobiznesu
Surowe mleko pobierane z gospodarstwa produkcyjnego w 1 ml nie powinno mieć więcej niż
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 100 tys. drobnoustrojów i 400 tys. komórek somatycznych w 1 ml surowego mleka jest zgodna z normami jakości mleka, które są ustalane przez organizacje takie jak Codex Alimentarius oraz lokalne przepisy sanitarno-epidemiologiczne. Wysoka jakość mleka jest kluczowa dla bezpieczeństwa żywności oraz zapewnienia dobrego stanu zdrowia konsumentów. Drobnoustroje w mleku mogą prowadzić do psucia się produktu oraz mogą być szkodliwe dla zdrowia, dlatego ważne jest, aby utrzymywać ich liczby w odpowiednich granicach. W praktyce, gospodarstwa mleczarskie stosują różnorodne metody, takie jak higiena w czasie doju, regularne kontrole jakości oraz odpowiednie przechowywanie mleka, aby zapewnić spełnienie tych norm. Na przykład, stosowanie technik chłodzenia mleka tuż po doju może znacznie zredukować liczbę drobnoustrojów. Warto również pamiętać, że komórki somatyczne, wskazujące na stan zdrowia wymion krów, są wskaźnikiem ewentualnych infekcji, stąd ich limit wynoszący 400 tys. jest również istotny z perspektywy dobrostanu zwierząt oraz jakości mleka, które trafia na rynek.
Wybór odpowiedzi, w której wskazano wyższe limity dla drobnoustrojów lub komórek somatycznych, może wynikać z niepełnego zrozumienia norm jakościowych dla mleka. Ustalone normy dotyczące liczby drobnoustrojów i komórek somatycznych w mleku są ściśle związane z zapewnieniem bezpieczeństwa produktów mlecznych. Przekraczanie ich może prowadzić do obniżenia jakości mleka oraz zwiększonego ryzyka zdrowotnego dla konsumentów. Należy zauważyć, że odpowiednie granice dla drobnoustrojów (np. 150 czy 200 tys.) są często mylone z wymaganiami dla mleka przeznaczonego do dalszego przetwarzania, co może prowadzić do nieporozumień dotyczących surowego mleka. Co więcej, liczba komórek somatycznych jest istotnym wskaźnikiem zdrowia wymion i obecności infekcji. Wysokie wartości (np. 500 tys. w jednej z opcji) wskazują na ewentualny problem zdrowotny u zwierząt, co jest etycznie oraz praktycznie nieakceptowalne w nowoczesnej produkcji mleka. Właściwe zrozumienie tych norm jest kluczowe dla producentów mleka, którzy muszą regularnie monitorować jakość swojego produktu, aby uniknąć problemów zdrowotnych u konsumentów oraz zapewnić zgodność z regulacjami prawnymi. Nieprzestrzeganie tych standardów może skutkować nie tylko obniżeniem jakości mleka, ale także konsekwencjami prawnymi oraz utratą zaufania klientów.