Kwalifikacja: ROL.04 - Prowadzenie produkcji rolniczej
Zawód: Technik agrobiznesu , Technik rolnik
Kategorie: Chów i hodowla zwierząt Bezpieczeństwo i higiena pracy
W oparciu o dane zawarte w tabeli określ maksymalną temperaturę transportu mleka surowego przeznaczonego do sprzedaży bezpośredniej.
| Maksymalna temperatura przechowywania lub transportu produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do sprzedaży bezpośredniej | |
|---|---|
| Rodzaj produktu | Temperatura (°C) |
| Produkty rybołówstwa, z wyłączeniem żywych produktów rybołówstwa | 2 |
| Narządy wewnętrzne grubej zwierzyny łownej nieooskórowanej | 3 |
| Tuszki drobiowe, zajęczaki i drobna zwierzyna łowna | 4 |
| Mleko surowe i śmietana | 6 |
| Tusze grubej zwierzyny łownej nieooskórowanej | 7 |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 6°C jest poprawna, ponieważ zgodnie z obowiązującymi normami, maksymalna temperatura transportu mleka surowego przeznaczonego do sprzedaży bezpośredniej powinna wynosić 6°C. Utrzymywanie mleka w tej temperaturze jest kluczowe dla zapewnienia jego jakości oraz bezpieczeństwa zdrowotnego. Wyższe temperatury mogą sprzyjać rozwojowi mikroorganizmów, co prowadzi do obniżenia jakości surowca oraz skrócenia jego trwałości. Przykładowo, w praktyce transportowej, w celu osiągnięcia tej temperatury często stosuje się odpowiednie systemy chłodzenia lub izotermiczne pojemniki. Takie podejście jest zgodne z dobrymi praktykami branżowymi oraz wymogami regulacyjnymi, które nakładają na producentów obowiązek zachowania odpowiednich warunków przechowywania i transportu produktów mlecznych. Warto również zauważyć, że temperatura 6°C jest rekomendowana przez organizacje zajmujące się zdrowiem publicznym, co potwierdza jej znaczenie w kontekście bezpieczeństwa żywności.