Kwalifikacja: ROL.04 - Prowadzenie produkcji rolniczej

Opcje piwowarski, winiarski oraz gorzelniany nie są związane z dużą zawartością glutenu w ziarnie zbóż. Przemysł piwowarski wykorzystuje głównie jęczmień, który ma mniejszą zawartość glutenu niż pszenica, oraz inne zboża, ale jego głównym celem jest uzyskanie fermentowalnych cukrów oraz aromatów, a nie struktury ciasta. Prawidłowy zrozumienie procesu produkcji piwa wykazuje, że chociaż gluten może być obecny, to nie odgrywa kluczowej roli w procesie warzenia. Winiarstwo, z kolei, koncentruje się na winogronach i ich fermentacji, co całkowicie wyklucza zastosowanie zbóż w tym kontekście. Ostatecznie, przemysł gorzelniany najczęściej korzysta z kukurydzy, jęczmienia lub żyta jako surowców do produkcji alkoholi, a ich właściwości związane z glutenem są drugo- lub nawet trzecioplanowe. Zrozumienie różnicy między tymi branżami a przemysłem piekarniczym jest kluczowe dla prawidłowej analizy surowców i ich zastosowania. Często mylenie tych dziedzin wynika z braku znajomości podstawowych procesów technologicznych oraz specyfiki surowców, co może prowadzić do nieporozumień w zakresie ich wykorzystania.