Kwalifikacja: ROL.10 - Organizacja i nadzorowanie produkcji rolniczej

Wybór innych ras, takich jak jersey, ayrshire czy angler, nie jest optymalny do produkcji wołowiny najwyższej jakości, co wynika z ich specyficznych cech oraz zastosowania w hodowli. Rasa jersey jest znana przede wszystkim z produkcji mleka, a jej mięso nie spełnia standardów jakościowych, które są wymagane w branży wołowinowej. Jej genotyp został ukierunkowany na wydajność mleczną, co sprawia, że mięso tej rasy jest często twardsze i mniej soczyste, co nie jest pożądane w kontekście wysokiej jakości wołowiny. Rasa ayrshire, podobnie jak jersey, również koncentruje się na produkcji mleka i jej zastosowanie w produkcji wołowiny jest ograniczone, a mięso jest zazwyczaj bardziej chude i mniej aromatyczne. Z kolei rasa angler, mimo że może być używana do produkcji mięsa, nie jest tak ceniona jak piemontese. Jej genotyp nie sprzyja tworzeniu odpowiedniej struktury tłuszczowej oraz smakowej, co jest kluczowe dla oceny jakości wołowiny. Wybierając rasy do hodowli, ważne jest, aby kierować się ich właściwościami genetycznymi oraz przeznaczeniem, co jest często źródłem błędnych przekonań. Hodowcy muszą zwracać uwagę na te aspekty, aby unikać nieoptymalnych decyzji, które mogą prowadzić do obniżenia jakości finalnego produktu.