Kwalifikacja: ROL.10 - Organizacja i nadzorowanie produkcji rolniczej

Mleko przeznaczone do sprzedaży musi być schłodzone do temperatury nie wyższej niż 4°C zaraz po doju, co wynika z przepisów dotyczących jakości mleka oraz ochrony zdrowia publicznego. Ta temperatura jest kluczowa dla zachowania świeżości mleka oraz minimalizacji ryzyka rozwoju bakterii. Po schłodzeniu mleka do 4°C, proces rozwoju mikroorganizmów jest wyraźnie spowolniony, co przekłada się na dłuższy okres przydatności do spożycia. Przykładem dobrych praktyk w branży mleczarskiej jest wykorzystywanie systemów chłodniczych, które umożliwiają szybkie i efektywne schłodzenie mleka bezpośrednio po doju. W wielu nowoczesnych gospodarstwach mleczarskich stosuje się chłodnice do mleka, które są w stanie obniżyć temperaturę mleka do wymaganego poziomu w zaledwie kilkanaście minut. Dodatkowo, regularne monitorowanie temperatury i higieny w procesie zbioru mleka jest kluczowe dla zapewnienia jakości produktu. W kontekście przepisów unijnych oraz krajowych, przestrzeganie norm dotyczących temperatury mleka jest niezbędne dla bezpieczeństwa konsumentów oraz dla utrzymania standardów jakości w branży mleczarskiej.