Kwalifikacja: ROL.10 - Organizacja i nadzorowanie produkcji rolniczej

Schładzanie mleka do temperatury 10°C, 0°C lub 8°C nie jest wystarczające, aby zapewnić optymalne warunki przechowywania i transportu tego surowca. Temperatura 10°C jest zbyt wysoka, co stwarza ryzyko szybkiego namnażania się bakterii, a tym samym zmniejsza trwałość mleka oraz zwiększa ryzyko rozwoju chorób. Z kolei schłodzenie do 0°C mogłoby prowadzić do zjawiska zwanego 'zamarzaniem mleka', co negatywnie wpływa na jego właściwości organoleptyczne oraz może powodować uszkodzenia komórek tłuszczowych. 8°C również nie zapewnia wystarczającej ochrony przed rozwojem mikroorganizmów, co jest niezgodne z zaleceniami większości regulacji dotyczących bezpieczeństwa żywności. Właściwe myślenie w kontekście przechowywania mleka powinno opierać się na fundamentach zdrowia publicznego i jakości produktu. Kluczowym aspektem jest więc zrozumienie, że nie każda temperatura jest odpowiednia i że każde odstępstwo od normy może prowadzić do niepożądanych skutków. Ponadto, brak wiedzy na temat standardowych praktyk w branży mleczarskiej może prowadzić do niebezpiecznych sytuacji, które zagrażają konsumentom i narażają producentów na straty finansowe związane z reklamacjami i odrzuceniem towaru.