Kwalifikacja: ROL.10 - Organizacja i nadzorowanie produkcji rolniczej

Przechowywanie jaj w temperaturze 20–25°C, 10–15°C lub 15–20°C oraz wilgotności 70% lub 75% może prowadzić do znacznego skrócenia okresu ich przydatności do spożycia. W takich wyższych temperaturach enzymy i mikroorganizmy, które są obecne na powierzchni i wewnątrz jaj, zaczynają działać intensywniej, co sprzyja ich psuciu. Na przykład, w temperaturach powyżej 10°C jaja mogą zacząć tracić swoje właściwości organoleptyczne, a także stają się bardziej podatne na kontaminację bakteryjną, co może prowadzić do poważnych zagrożeń zdrowotnych. Wysoka wilgotność, jak 75%, również wpływa negatywnie na jakość jaj, sprzyjając rozwojowi pleśni i innych mikroorganizmów. W praktyce, takie przechowywanie może przyczyniać się do wypuszczania nieprzyjemnych zapachów oraz zmiany w teksturze i smaku jaj. W przemyśle spożywczym przestrzeganie standardów dotyczących przechowywania jest kluczowe dla zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności, a nieprawidłowe warunki mogą prowadzić do strat gospodarczych i zagrożeń zdrowotnych. Dlatego istotne jest, aby stosować się do zalecanych parametrów, aby unikać niepotrzebnych problemów.