Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Syrop ziemniaczany jest produktem o wysokiej zawartości wody, co czyni go podatnym na fermentację oraz rozwój pleśni i bakterii. Dlatego jego przechowywanie bez ograniczeń czasowych w optymalnych warunkach jest niemożliwe. Marmolada, mimo że jest konserwowana przez cukier, również zawiera wodę i jest podatna na psucie się, co ogranicza jej trwałość. Drożdże suszone to kolejny produkt, który wymaga szczególnych warunków przechowywania, aby zachować swoje właściwości fermentacyjne. Drożdże powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, a ich trwałość jest ograniczona przez czas oraz warunki środowiskowe, takie jak wilgotność i temperatura. Wiele osób myli drożdże suszone z tymi świeżymi, co prowadzi do nieprawidłowych wniosków na temat ich przechowywania. Często popełnianym błędem jest również zakładanie, że produkt, który wygląda dobrze, jest również bezpieczny do spożycia. W rzeczywistości, brak widocznych oznak zepsucia nie oznacza, że produkt jest wolny od mikrobów, które mogą być szkodliwe. W kontekście przechowywania produktów spożywczych kluczowe jest zrozumienie ich właściwości fizycznych oraz chemicznych, co pozwala na podejmowanie świadomych decyzji dotyczących ich trwałości.