Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Piekarnia musi wytworzyć 500 kg ciasta drożdżowego. Dysponuje dzieżami o pojemności 50 kg. Jak należy zaplanować produkcję zamówionego ciasta?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć, ile dzieży jest potrzebnych do wyprodukowania 500 kg ciasta drożdżowego przy pojemności jednej dzieży wynoszącej 50 kg, należy zastosować prostą metodę obliczeniową. Dzielimy całkowitą masę ciasta przez pojemność dzieży: 500 kg / 50 kg = 10. Oznacza to, że ciastkarnia potrzebuje 10 dzieży, aby pomieścić całą wymaganą masę ciasta. W praktyce oznacza to, że podczas produkcji ciasta w piekarni, każda dzieża jest wypełniana do pełna, co zapewnia efektywność procesu i minimalizuje straty surowców. Tego rodzaju obliczenia są standardem w branży piekarskiej i produkcyjnej, gdzie precyzyjne planowanie zasobów jest kluczowe dla optymalizacji produkcji oraz zarządzania kosztami. Ponadto, stosowanie odpowiednich pojemników w procesach produkcyjnych przyczynia się do zminimalizowania ryzyka błędów w recepturach oraz zapewnienia powtarzalności jakości wytwarzanego produktu.
Wybór niewłaściwej liczby dzieży, na przykład 8, 13 czy 15, wynika często z błędnego zrozumienia podstawowych zasad obliczeń dotyczących pojemności i potrzeb produkcyjnych. W przypadku 8 dzieży, obliczenia sugerują, że ciastkarnia byłaby w stanie wyprodukować 8 x 50 kg = 400 kg ciasta, co jest niewystarczające dla zamówienia wynoszącego 500 kg. To błędne podejście często wynika z nieprecyzyjnego przeliczenia wymaganej ilości surowców. Z kolei wybór 13 czy 15 dzieży prowadzi do niepotrzebnej nadprodukcji, co zwiększa koszty materiałowe i czasowe, a także może generować marnotrawstwo. W praktyce, dobrze zaplanowana produkcja opiera się na ścisłych obliczeniach, które uwzględniają zarówno pojemność urządzeń, jak i całkowite zapotrzebowanie. W branży piekarskiej kluczowe jest unikanie nadmiernego obliczania potrzebnych zasobów, co może prowadzić do nieefektywności. Dlatego ważne jest, aby dokładnie przeliczać potrzebne ilości, co również przyczynia się do lepszego zarządzania czasem i zasobami, zgodnie z najlepszymi praktykami w zakresie logistyki i zarządzania produkcją.