Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Zmysły takie jak węch, słuch czy smak, mimo że są ważne w różnych sytuacjach, nie nadają się do oceny granulacji mąki. Węch może pomóc w ocenie świeżości czy aromatu, ale nic nie mówi o wielkości cząstek mąki. Użycie słuchu w tym kontekście to w ogóle zła droga, bo nie pokaże różnic w strukturze czy konsystencji. A smak, choć kluczowy w ocenie jakości żywności, nie ma sensu w kontekście granulacji, bo znów nie informuje o fizycznych cechach mąki. Jeśli oceni się granulację używając złych zmysłów, można dojść do błędnych wniosków o właściwościach mąki, co może skutkować złym doborem surowców w produkcji piekarni i cukierni. Dlatego ta właściwa ocena granulacji jest mega istotna, żeby uzyskać odpowiednie cechy technologiczne i jakość finalnych produktów. Skupienie się na zmyśle dotyku jest kluczowe, bo to on daje nam informacje o strukturze cząstek, co ma ogromne znaczenie w branży spożywczej.