Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy
Do stworzenia pokrywy tortu zastosowano marcepan. Wytworzono go z oczyszczonych z łupiny, zmielonych oraz połączonych z cukrem
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Marcepan to fajna masa cukrowa, która powstaje głównie z mielonych migdałów i cukru. Najpierw migdały się oczyszcza, a potem mieli na drobny proszek, który miesza się z cukrem, tworząc jednolitą masę. Migdały są super nie tylko przez to, że są smaczne, ale mają też dużo zdrowych tłuszczy, białka oraz różnych witamin. W cukiernictwie marcepan używa się nie tylko do pokrywania tortów, ale też do robienia różnych dekoracji, cukierków, a nawet jako nadzienie. Można go formować w różne kształty, co czyni go świetnym materiałem do dekoracji ciast, na przykład na wesela, gdzie wygląd ma ogromne znaczenie. Warto używać dobrych jakościowo migdałów, bo to wpływa na teksturę i smak marcepanu, co jest kluczowe w dobrej piekarni.