Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Do przygotowania galaretki wykorzystując 1 000 ml wody potrzebne jest 80 g żelatyny. Jaką ilość żelatyny należy użyć do przygotowania galaretki z 5,5 litra wody?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 440 g jest poprawna, ponieważ do sporządzenia galaretki z 5,5 litra wody potrzebujemy odpowiednio przeliczyć ilość żelatyny. Zgodnie z podanymi danymi, 80 g żelatyny wystarcza na 1000 ml wody, co oznacza, że na każdy litr potrzebujemy 80 g. Zatem, dla 5,5 litra, obliczamy ilość żelatyny w następujący sposób: 5,5 litra to 5500 ml. Dzielimy 5500 ml przez 1000 ml, co daje nam 5,5. Następnie mnożymy tę wartość przez 80 g, co daje nam 440 g żelatyny. W praktyce, umiejętność przeliczania składników jest kluczowa w gastronomii, szczególnie w kontekście przygotowywania deserów i potraw wymagających precyzyjnych proporcji. Przestrzeganie tych zasad pozwala na uzyskanie idealnej konsystencji i smaku galaretki, a także zapewnia zgodność z normami jakościowymi produkcji kulinarnej, które są istotne w branży gastronomicznej.
W przypadku pozostałych odpowiedzi, które mogą wydawać się poprawne, należy podkreślić, że błędne obliczenia mogą prowadzić do nieodpowiednich ilości żelatyny, co wpłynie na teksturę i smak galaretki. Odpowiedzi takie jak 660 g i 880 g sugerują błędne podejście do przeliczenia proporcji. W przypadku 660 g mogło dojść do pomyłki w mnożeniu, gdzie respondent mógł niepoprawnie ocenić ilość potrzebnej żelatyny, uznając, że ilość żelatyny wzrasta w większym stopniu niż to ma miejsce w rzeczywistości. Możliwe, że przyjęto założenie, że dla każdej dodatkowej szklanki wody zwiększa się ilość żelatyny w sposób liniowy, co nie zawsze jest prawdą. Odpowiedź 880 g z kolei wskazuje na kalkulację, która mogła uwzględniać przeszacowanie ilości wody, co jest typowym błędem w obliczeniach kulinarnych. Zrozumienie relacji między objętością płynów a potrzebną ilością żelatyny jest niezwykle istotne, ponieważ zbyt duża ilość żelatyny może prowadzić do uzyskania zbyt sztywnej galaretki, a zbyt mała – do galaretki, która nie będzie dobrze wiązać. Kluczowe jest, aby podczas przygotowywania potraw i deserów, szczególnie tych na bazie żelatyny, dokładnie stosować się do przeliczników i proporcji, aby osiągnąć pożądany efekt kulinarny.