Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Krem brulee, mimo że jest smaczną i kreatywną alternatywą w cukiernictwie, nie nadaje się do dekoracji zewnętrznych tortów. Jest to krem, który zawiera dużo płynnych składników, co sprawia, że nie jest wystarczająco stabilny, aby formować z niego kształty. Z jego pomocą można tworzyć bardziej płynne, kremowe wypełnienia, ale nie nadaje się on do zdobienia brzegów tortów ani do tworzenia precyzyjnych motywów kwiatowych. Cukier rozciągany, choć efektownie prezentuje się w formie dekoracji, jest trudny w obróbce i wymaga specjalnych umiejętności oraz doświadczenia. Wykonanie dekoracji z cukru rozciąganego może być czasochłonne, a jego zastosowanie w dekoracjach tortów jest ograniczone do kilku technik, które nie zawsze przynoszą oczekiwany efekt. Pomada, z kolei, to masa cukrowa, która jest często używana do pokrywania tortów. Jednak przy jej użyciu trudniej o szczegółowe detale, a ponadto może się zsuwać lub łamać, co uniemożliwia osiągnięcie pożądanych efektów wizualnych. Błędne wnioski o przydatności tych składników mogą wynikać z niepełnej wiedzy na temat ich właściwości i zastosowań w dekoracji cukierniczej.