Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Gumowa mata, choć może wyglądać na fajną opcję, nie jest najlepsza do pracy z karmelami. Tego typu materiał może nie wytrzymać wyższych temperatur i wtedy może się odkształcać lub wydzielać coś niezdrowego. No i gumowe maty zazwyczaj nie mają właściwości nieprzywierających, więc oddzielanie gotowych dekoracji może być kłopotliwe. Z braku dobrej konserwacji mogą też szybko się zużyć. Mata papierowa, mimo że jest łatwo dostępna, też sobie nie radzi z gorącem, bo może się spalić lub zmięknąć. Taki karmel wymaga dobrych warunków, a papier w tym przypadku nie zda egzaminu. A plastikowa mata może być jeszcze gorsza, bo wiele rodzajów plastiku topnieje albo się odkształca przy kontakcie z gorącymi rzeczami. Dobrze jest znać właściwości materiałów, żeby odpowiednio dobierać narzędzia w cukiernictwie. Wybór maty to kluczowa sprawa dla jakości i bezpieczeństwa finalnego produktu, bo złe decyzje mogą naprawdę zrujnować całą naszą pracę.