Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Jaką ilość miodu należy zastosować do wytworzenia 120 sztuk pierników, jeśli przepis zakłada użycie 50 g miodu na 80 sztuk produktu?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby dojść do poprawnej odpowiedzi, musimy najpierw zrozumieć proporcje zawarte w recepturze. Zgodnie z nią, 50 g miodu wystarcza na 80 sztuk pierników. W takim razie, dla uzyskania ilości miodu na jedną sztukę, dzielimy 50 g przez 80, co daje nam 0,625 g miodu na piernik. Następnie, aby uzyskać 120 sztuk, mnożymy tę wartość przez 120, co daje 75 g. To podejście jest zgodne z zasadami obliczeń proporcjonalnych, które są powszechnie stosowane w gastronomii i produkcji żywności. Przykładowo, takie obliczenia można zastosować w piekarnictwie, gdzie dostosowuje się składniki według pożądanej ilości wyrobów. Zrozumienie proporcji i umiejętność przeliczeń jest kluczowe w pracy kucharza czy cukiernika, aby zachować smak i konsystencję potraw. W praktyce, umiejętności te pozwalają również na łatwe dostosowanie receptur do indywidualnych potrzeb klienta lub sytuacji rynkowej.
Wybór niepoprawnej odpowiedzi na to pytanie może wynikać z niepełnego zrozumienia zasad proporcji w recepturach kulinarnych. Na przykład, jeśli ktoś oblicza ilość miodu na podstawie z góry ustalonej, ale niepoprawnej wartości dla mniejszych lub większych porcji, może dojść do błędnych wniosków. Odpowiedzi takie jak 85 g, 80 g czy 90 g mogą być efektem nieprawidłowego przeliczenia ilości potrzebnego miodu lub pominięcia kroków w logicznej analizie problemu. Często w takich sytuacjach osoby mogą myśleć, że ilość miodu powinna być proporcjonalnie większa, ignorując fakt, że należy najpierw obliczyć jednostkową wartość składnika. Również, brak znajomości reguł dotyczących proporcji może prowadzić do błędnych założeń, które wpływają na całość obliczeń. W praktyce, niepełne zrozumienie koncepcji proporcjonalności może prowadzić do nieefektywnego wykorzystywania składników, co w przypadku produkcji żywności przekłada się na wyższe koszty i niższą jakość końcowego produktu. Dlatego ważne jest, aby solidnie przyswoić zasady obliczeń proporcjonalnych i ich zastosowanie w kulinariach, co pozwoli uniknąć takich typowych błędów w przyszłości.