Odpowiedź 12,60 zł jest poprawna, ponieważ koszt wytwarzania ciastek kruchych krakowskich składa się z trzech głównych elementów: kosztu surowców, zysku kalkulacyjnego oraz podatku VAT. Koszty surowców stanowią 70% całkowitych kosztów, co oznacza, że pozostałe 30% pokrywa zysk kalkulacyjny i podatek VAT. Przyjmując, że całkowity koszt surowców wynosi 100%, zysk kalkulacyjny wynosi 10% z 100%, czyli 10%, a podatek VAT wynosi 7% z 100%, czyli 7%. Łącznie mamy 70% + 10% + 7% = 87%, co pozostawia 13% na koszty produkcji. Zatem, aby uzyskać cenę za 1 kg ciastek, musimy obliczyć te wartości w kontekście całkowitych kosztów. Po zsumowaniu tych udziałów, przy założeniu, że koszt surowców to 100 zł, otrzymujemy 12,60 zł jako finalną cenę za 1 kg ciastek. Takie podejście do kalkulacji kosztów jest zgodne z najlepszymi praktykami w branży spożywczej, gdzie przejrzystość w ustalaniu cen i znajomość struktury kosztów są kluczowe dla zrównoważonego zarządzania finansami firmy.
Wszystkie pozostałe odpowiedzi są nieprawidłowe ze względu na błędne podejście do analizy kosztów oraz nieprawidłowe kalkulacje. Koszty wytwarzania ciastek kruchych krakowskich powinny być analizowane w kontekście proporcji, które wynoszą odpowiednio 70% kosztu surowców na produkcję, 10% zysku kalkulacyjnego oraz 7% podatku VAT. Przyjęcie, że cena za 1 kg ciastek wynosi 30,45 zł, 20,52 zł lub 69,62 zł, ignoruje fakt, że całościowy koszt jest zbudowany z tych trzech kluczowych elementów. Dla przykładu, jeśli ktoś obliczałby zysk kalkulacyjny lub VAT na bazie nieprawidłowego założenia co do całkowitego kosztu surowców, mógłby dojść do nadmiernie wygórowanej ceny na poziomie 69,62 zł, co jest zupełnie nieproporcjonalne do przyjętych wartości. Właściwe podejście do analizy kosztów wymaga zrozumienia, jak każdy element wpływa na całkowity wynik. W branży spożywczej kluczowe jest, aby dokładnie analizować i dokumentować wszystkie aspekty kosztów, aby uniknąć błędnych oszacowań, które mogą prowadzić do niewłaściwej kalkulacji cen produktów, a tym samym do strat finansowych. Dlatego kluczowe jest stosowanie odpowiednich metod kalkulacji, takich jak metoda kosztów zmiennych czy pełnych kosztów, aby uzyskać dokładne i realistyczne wyceny produktów.
