Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Temperatury -4°C, 14°C i 25°C nie są odpowiednie dla transportu jajek i mleka z powodu różnorodnych zagrożeń, jakie mogą one stwarzać dla tych produktów. Temperatura -4°C może wydawać się atrakcyjna, ponieważ jest to temperatura poniżej zera, jednak zamrażanie jajek oraz mleka prowadzi do nieodwracalnych zmian w ich strukturze. W procesie zamrażania może dojść do pęknięcia komórek, co wpływa na konsystencję i właściwości organoleptyczne po rozmrożeniu. Jajka po zamrożeniu często tracą swoje właściwości, a mleko może podlegać procesom denaturacji białek, co jest niepożądane. Z kolei temperatura 14°C jest zdecydowanie zbyt wysoka, aby zapewnić bezpieczeństwo, szczególnie w kontekście rozwoju patogenów, takich jak Salmonella i Listeria. W tej temperaturze bakterie mogą się namnażać, co stwarza poważne zagrożenie dla zdrowia ludzi. Natomiast 25°C jest jeszcze bardziej niekorzystne, gdyż przekracza temperaturę, w której przechowywanie produktów mlecznych i jaj jest dopuszczalne. Tak wysoka temperatura sprzyja szybkiemu psuciu się żywności, co może prowadzić do strat ekonomicznych oraz zagrożeń dla zdrowia. Właściwe utrzymanie temperatury w transporcie jest więc kluczowe dla zachowania świeżości, bezpieczeństwa i jakości produktów spożywczych. W kontekście branży spożywczej, niezastosowanie się do takich norm może prowadzić do utraty zaufania konsumentów oraz konsekwencji prawnych dla producentów.