Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Chłodnia jest urządzeniem służącym do przechowywania produktów w niskiej temperaturze, ale nie ma zastosowania w procesie obróbki termicznej. Jej głównym celem jest spowolnienie procesów biologicznych i chemicznych, co przyczynia się do wydłużenia trwałości przechowywanych produktów. Chociaż jest to kluczowe w logistyce żywności, nie spełnia wymagań dotyczących pasteryzacji, która wymaga podgrzewania do określonej temperatury. Mieszalnik, z kolei, służy do łączenia różnych składników w celu uzyskania jednorodnej mieszanki, ale nie zapewnia odpowiedniej obróbki termicznej. Mieszanie w temperaturze pokojowej lub zestawienia składników w niskiej temperaturze nie zniszczy mikroorganizmów ani nie zapewni bezpieczeństwa żywności. Frezer to urządzenie do zamrażania, które z kolei jest wykorzystywane do zatrzymywania procesów psucia się żywności poprzez skraplanie wody w jej składzie. Zastosowanie frezera przed procesem pasteryzacji może być konieczne, ale sam proces zamrażania nie ma na celu eliminacji bakterii, jak to ma miejsce w przypadku pasteryzacji. Dlatego odpowiedzi związane z chłodnią, mieszalnikiem i frezerem są nieprawidłowe, ponieważ nie odnoszą się do wymogu przeprowadzenia obróbki termicznej w określonym zakresie temperatur.