Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy
Na podstawie przedstawionej receptury oblicz, ile potrzeba cukru do zrealizowania zamówienia na 100 sztuk babek o masie 0,5 kg.
| Receptura na 1 kg babki piaskowej | |
|---|---|
| Surowiec | Ilość w g |
| Mąka pszenna | 160 |
| Mąka ziemniaczana | 150 |
| Cukier kryształ | 280 |
| Margaryna | 300 |
| Jaja | 224 |
| Cukier wanilinowy | 20 |
| Proszek do pieczenia | 6 |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby prawidłowo obliczyć ilość cukru potrzebnego do zrealizowania zamówienia na 100 sztuk babek o masie 0,5 kg każda, należy najpierw zrozumieć proporcje składników wynikające z receptury. Zakładając, że przepis dostarcza informacji o ilości cukru na 1 kg babki, możemy przeliczyć całkowitą masę zamówienia, która wynosi 100 sztuk * 0,5 kg = 50 kg. Następnie, korzystając z proporcji cukru do masy babki podanej w recepturze, obliczamy ile cukru potrzeba na 50 kg ciasta. Jeżeli receptura wskazuje, że na 1 kg babki potrzeba np. 280 g cukru, to dla 50 kg obliczamy: 50 kg * 280 g/kg = 14000 g, co odpowiada 14 kg. Przykład ten ilustruje, jak ważne jest przeliczenie składników na podstawie masy produktu końcowego oraz zrozumienie, jak proporcje wpływają na ostateczny wynik. W praktyce, umiejętność prawidłowego obliczania ilości składników jest kluczowa w cukiernictwie, aby zapewnić odpowiednią jakość i smak wypieków, co stanowi standard w branży.