Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy
Na podstawie receptury na 20 ptysiów oblicz, ile należy użyć margaryny, aby sporządzić 500 sztuk wyrobu gotowego
| Surowce/dodatki | Ilość (g) |
|---|---|
| mąka pszenna | 200 |
| margaryna | 100 |
| jaja | 350 |
| śmietanka 30% | 500 |
| cukier puder | 50 |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby poprawnie obliczyć ilość margaryny potrzebnej do przygotowania 500 ptysiów, kluczowe jest zrozumienie zasady proporcjonalności. W oryginalnej recepturze podano, że na 20 ptysiów wykorzystuje się 100 g margaryny. W związku z tym, aby sprostać wymaganiu przygotowania 500 ptysiów, musimy ustalić, ile razy zwiększamy ilość ptysiów w porównaniu do pierwotnej receptury. 500 podzielone przez 20 daje nam 25. Oznacza to, że całkowitą ilość margaryny należy również pomnożyć przez 25. W obliczeniach uzyskujemy: 100 g margaryny x 25 = 2500 g, co przelicza się na 2,50 kg. Takie podejście jest zgodne z zasadami kulinarnymi, gdzie precyzyjne przeliczenia składników są kluczowe dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i smaku. Stosowanie proporcji pozwala na łatwe skalowanie receptur, co jest szczególnie ważne w gastronomii, gdzie ilości składników muszą być dokładnie zbalansowane dla osiągnięcia oczekiwanych rezultatów.