Na podstawie receptury zamieszczonej w tabeli oblicz, ile mąki i mleka należy przygotować do produkcji 72 sztuk muffinek.
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć ilości mąki i mleka potrzebne do produkcji 72 sztuk muffinek, musimy zastosować technikę przeskalowywania receptury, co jest fundamentem w kuchni profesjonalnej. W recepturze podano ilości dla 12 sztuk muffinek, więc najpierw obliczamy, ile partii 12 sztuk mieści się w 72 sztukach. W tym przypadku jest to 6 partii (72 ÷ 12 = 6). Następnie mnożymy ilości składników przez tę liczbę: jeżeli w recepturze na 12 sztuk znajduje się np. 0,32 kg mąki i 0,20 l mleka, to do produkcji 72 sztuk potrzebujemy 6 × 0,32 kg = 1,92 kg mąki oraz 6 × 0,20 l = 1,20 l mleka. Tego typu przeskalowywanie jest kluczowe w gastronomii, aby zachować proporcje smakowe i teksturalne potraw. Przykładem zastosowania tej wiedzy może być przygotowanie dań na większe przyjęcia, gdzie dokładne obliczenia są niezbędne do utrzymania jakości potrawy.
W przypadku błędnego wyboru odpowiedzi, warto zwrócić uwagę na powszechne błędy, które mogą prowadzić do nieprawidłowych obliczeń. Często popełnianym błędem jest pominięcie etapu przeskalowywania składników w recepturze. Niektóre odpowiedzi mogły być oparte na fałszywych założeniach, na przykład zakładając, że ilość składników nie zmienia się proporcjonalnie do liczby porcji. Inny typowy błąd to pomylenie jednostek miary; na przykład mylenie kilogramów z gramami czy litrów z mililitrami, co może prowadzić do znacznych rozbieżności w obliczeniach. Warto również zauważyć, że niektóre odpowiedzi mogą wskazywać na nadmierne lub niedostateczne ilości składników, co jest wynikiem błędnego obliczania liczby porcji. W profesjonalnej kuchni kluczowe jest zrozumienie, jak wpływają na siebie poszczególne składniki, aby zachować jakość potraw. Dlatego zawsze należy dokładnie przeliczać proporcje, aby uniknąć problemów z konsystencją i smakiem przygotowywanych dań.
