Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Jak mówimy o ilości cukru w cieście bezowym, to ważne jest, żeby umieć przeliczać składniki. Często ludzie myślą, że wystarczy po prostu zrobić jakąś prostą proporcję, co może prowadzić do błędnych wyników, na przykład 2 kg czy 3 kg cukru. Kluczowe jest zrozumienie tej konkretnej ilości cukru względem wagi ciasta. Często się zdarza, że myślimy, że użycie mniej składników da zadowalający efekt, ale w cieście bezowym cukier jest mega ważny dla struktury. Z mojego doświadczenia, za mało cukru może skutkować, że ciasto nie wyjdzie tak jak powinno - ani smaku, ani konsystencji nie osiągniesz. Często pomyłki są przez niewłaściwe przeliczenie jednostek, co się zdarza w kuchni. Więc, żeby wszystko wyszło dobrze, trzeba się trzymać przepisu i dobrze przeliczać proporcje, bo jak się to omija, to można się rozczarować wynikami i źle wykorzystać składniki.