Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Surowce i półprodukty Ocena jakości
Podaj minimalny procent tłuszczu, który powinna mieć śmietanka kremowa?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Śmietanka kremowa to taki fajny produkt mleczny, który musi mieć przynajmniej 30% tłuszczu, żeby w ogóle można ją było tak nazywać. Właściwie to ten tłuszcz sprawia, że śmietanka jest taka gęsta i smaczna, co czyni ją świetnym składnikiem w kuchni. Można ją używać zarówno w potrawach na słono, jak i na słodko. Po ubiciu, ta 30% śmietanka robi się lekka i puszysta, super do dekoracji ciast i różnych deserów. Poza tym, świetnie sprawdza się jako baza do sosów czy zup. Jej smak podnosi walory potraw, naprawdę! Warto pamiętać, że odpowiedni tłuszcz ma też ogromne znaczenie dla stabilności emulsji i tekstury, co jest kluczowe w cukiernictwie. W ogóle, przepisy i normy teoretycznie mówią, że ta śmietanka musi spełniać określone standardy, by była dobra i bezpieczna do jedzenia.